湯

1
自己熬的雞湯，滋味是最好的。

很喜歡中式菜餚的滋味的層次細緻豐富，菜餚藏著下廚者的靈魂、性格和一時的心情。在開始與大陸朋友往來的這幾年，累積許多難忘的滋味，作法比較簡單的(-我才做得來)，三不五時再次烹成具體，溫暖著口腹，想起當時。

這好喝的湯，做法就是把整隻老雞先燙過，再用白水慢熬，有人放桂皮，我沒有，丟了幾個八角，重點是，熬上四、五個小時以上，味道就是比熬兩個小時厚得多，加一點塩，就是喝起來很服貼的雞湯- 我喜歡簡單的味道。


2
爸媽來德國前，正好開始常做味噌魚湯。試過丟不同的魚，發現只要是魚我自己都愛，若請客人吃、煮給爸媽吃，還是鮭魚肉質合適。若要填餓肚子，加點麵。
這是爸媽來吃我做的第一餐和最後一餐。之後再做這樣，心情總有點沈。


3
記得第一次他在時去他家裡。吃奇異果時，他說: 「其實我有湯。」
好奇怪，常記得些特別瑣碎的話。


4
這裡許多人中午就喝一碗湯，配幾小片麵包。有時和德國人一起去吃午餐，這麼吃下來，好壓抑。